Special Pizza 5kg
€ 20,00 Iva inclusa
Cod: 01SPIXDBRSA0501
Disponibile
E' consigliata per la preparazione di pizze tonde e in teglia, focacce, che prevedono lievitazioni indicativamente fino a 5/6 ore (a temperatura ambiente) . I grani scelti per questa farina conferiscono agli impasti grande elasticità in lavorazione e, ai prodotti finiti, un delicato sapore di grano. Farina di grano tenero macinato a pietra TIPO 2 di forza: W 300-350
Tipo di confezione: 5 kg
Tempi di cottura: RICETTA1 - kg di farina - 600/700 ml di acqua - 19 gr di olio EVO - 4 gr di lievito di birra - 20 gr di sale
Far girare 5 minuti nella planetaria la farina per ossigenarla, sciogliere il lievito nell'olio.
Impastare acqua fredda e farina e dopo aggiungere il lievito sciolto ed infine il sale.
Il composto dovrà risultare appiccicoso. Lasciare lievitare l'impasto per circa 1 ora in un recipiente coperto dalla pellicola.
Successivamente far riposare l'impasto nel frigo per almeno 20 ore.
Al termine delle 20 ore preparare dei panetti e rimetterli in frigo. Circa 1 - 2 ore prima di preparare la pizza, togliere i panetti dal frigo.
